Який механізм змушує масло черепок функції краще, ніж інші варіанти?

Як масло черепок працюють краще, ніж пластикова або керамічна маслянка?

Я бачу, як вода і керамограніта б уповільнена реакція масла в навколишнє середовище коливання температури. Але через день, в крайньому випадку, холодною водою нагріється до кімнатної температури.

Я можу собі уявити, як вода на дно шар масла може уникнути поганих мікробів (тільки ті, що не води) дістатися туди вершкове масло. Але як це поліпшити на вощений папір, що більшість масло вже приходить в? Я уявляю, що процес отримання олії з попередньо обернувши палицю в черепок буде мати великий потенціал для впровадження чужорідних матеріалів.

+851
Luxis 8 січ. 2019 р., 04:57:45
26 відповідей

Якщо проблема легко рубаний часник вставляти до ножа, це важко вирішити (які плюси, здається, цього уникнути з допомогою дуже високою тактовою швидкістю, не залишаючи часу ні на що триматися).

Щоб зробити (правильно) подрібненого часнику з ножа, пластикової(!!!) скребок карта дуже зручна.

Якщо нерівний м'ясорубок з-за великої шишки застрягти, щоб ніж слід уникати: насправді перетасовки гвоздики (дошка паралельних розрізів 9/10 довжини, уздовж 9/10, після нарізки) буде мати справу з тим, за рахунок виснаження (або повторного ЧОП) окраєць. Крім того, це може отримати багато часу, якщо вам потрібно підготувати цілу голову, варто часнику...

+1000
ahmedHegazi 03 февр. '09 в 4:24

Скільки підготовки вам доведеться раніше часу?

Якщо вони дають вам стейки перед тим як піти, мій типовий прийом-це заколоти їх кілька разів виделкою, а потім спокутувати їх в маринаді на ніч. Це може бути як дві години, але ви дійсно хочете, щоб переконатися, що ви робите колоти ... я намагаюся вдарити їх 5-7мм на частини, і зробити на стейк, а потім почати на наступному рядку. Це допоможе скоротити деякі з волокон у м'ясі, і дозволяють маринад проникати більш глибоко.

Я рекомендую покласти їх у zip-топ мішок, і потім приютится їх у нижній частині холодильника, або навіть в холодильнику sepearate, як повинно бути витік, ви не хочете, щоб м'ясний сік не потрапила на інші речі.

Якщо у вас немає часу, щоб маринад їх, я б пішла з смаженим курчам -- фунт їх, прах їх з борошном, а потім варити їх в трохи олії (дрібна сошка). Традиційно, тоді ви б зробити білий соус для нього-додайте трохи борошна від земснаряду в масло, щоб зробити соус. (можливо, вам доведеться злити частину масла, якщо там багато залишилося). Дотримуйтесь інструкцій на Бешамель, але оживити його з чорним перцем і додайте будь-які (варені) м'ясо капежом разом з молоком. Ви також можете додати пива або іншої рідини, щоб зробити соус, як хитріший молоко взяти в похід.

+921
Waruna Yapa 11 січ. 2012 р., 16:53:20
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Я опущу все, що не працює на індукційній діапазоні, так як це досить очевидно, коли ви купуєте посуд, буде він позначений як підходить для індукції чи ні.

Перевага індукції-безпосередній запуск і зупинка передачі енергії, з точки зору кухаря. Є й інші переваги, такі як безпека, але ми зупинимося на приготуванні тут. За дві години рагу, це дійсно не має значення, чи будете ви використовувати індукційну або що-небудь ще.

Матеріал-незалежний

Ваша посуд повинен дійсно відповідати розміру індукційної плити, як і всі індукційні плити перевірити подачу струму і відключення індукційної плити, якщо що-то неправильно. Ви можете використовувати велику посуд, але при цьому збільшується нерівномірність нагріву.

Так що, купуючи повний набір посуду-це часто погана ідея, ви завжди будете в кінцевому підсумку з чимось не зовсім підходить. Тому тричі перевірте діаметр вашого індукційної плити з посудом. (Також ви завжди в кінцевому підсумку з чим-то, що ви ніколи не використовуєте у такий набір і з одним конкретним Пан, якими ви постійно користуєтесь які завжди брудні, коли вам це потрібно. Відповідає посуд із ваші навички приготування їжі та сервіровки.)

Нержавіюча сталь

Для нержавіючої сталі, є три підстави. Найменш дорогі продукти нержавіючої сталі, як правило, зроблені з типу серії 3xx з нікелем, не мають ядра на всіх і не в будь-якому випадку буде працювати на індукції. Посуд з 4хх серії з нержавіючої сталі буде працювати на індукції, але цей посуд не так стійкий до корозії. Я не рекомендую або посуд.

В середині-асортимент товарів буде мати помітний диск, приєднаний до нижньої частини посуду. Це шар з магнітної сталі і шматок алюмінію. Деякі виробники наносять тонким шаром міді там теж. Це просто маркетинг і не має ніякого помітного ефекту. Якщо це помітно диск на дні, уникнути його - він буде працювати, може бути, ви навіть не помітите нічого поганого, але ви втратите переваги індукції.

Тоді у вас є стандартний сендвіч дном. Внутрішній шар повністю нержавіючої сталі 18/10, а зовнішній шар 18/0 намагнічується нержавіючої сталі і середній шари виготовлені з алюмінію, щоб розподілити тепло. Це багатошарове дно з алюмінієвим ядром. Знову ж, деякі виробники заявляють про своїй суті, так як зроблені з 5 і більше шарів алюмінію, але це знову ж просто маркетинг. Алюміній ядро-це добре. Це вибір якщо ви не хочете витрачати гроші, але потрібно бути розумною ціною.

Нарешті, у вас є сендвіч дно з мідною серцевиною. Вони схожі на стандартні сендвіч-дно, але з мідним сердечником між двома шарами алюмінію. Хоча середня річ зараз - виробники розумні, тому вони часто роблять стандартні багатошарове дно з крихітним шаром міді. Це не те ж саме, як ніби справжній мідний сердечник.

Якщо ви хочете, щоб пожинати більшість вигоди від індукційною плитою і хочемо, щоб вироби з нержавіючої сталі, ви повинні зробити що-то з мідною серцевиною. Знову ж, це абсолютно нормально, щоб отримати інші вироби з нержавіючої сталі, які підходять для використання з індукційними плитами.

Чавунні

Більшість чавунний посуд виробники попереджають про подряпин, тому що чавун ніколи не стане плоскою, як сталь/дно з алюмінію. Якщо ви турбуєтеся і повинні ковзати чавунний посуд на індукційній плиті, є просте рішення: пергаментного паперу між плитою і каструлею.

В іншому випадку, немає нічого особливого чавуну на індукційній.

+917
Arun Seshan 21 квіт. 2017 р., 07:02:30

В залежності від того, як вологий зверху, ви можете також використовувати кремнієвий шкребок, щоб ткнути небагато (2 - 3 см) отворами, якої рідкий зверху буде заповнити, як ви нахиліть сковороду трохи. Ви можете зробити це 6 або 8 разів без яких-небудь помітних слідів на готовий омлет (або пошкодження структури). Ти, по суті, розтягуючи омлет у тій же сковороді шляхом створення малих порожнеч за зайве яйце, щоб заповнити.

Якщо це дійсно вологі, гортати її, як Кріс год передбачає, ймовірно, ваш кращий ставку.

+899
JonSpr 1 лют. 2017 р., 11:30:31

Я експериментував із зворотним sphereification на цьому тижні. Результати... ну, результати нагадують мені, що навіть у професіоналів на практиці.

Як я можу контролювати напругу альгинатной оболонки, так що вона може підтримувати круглу форму при несенні власної ваги? Іншими словами, як зробити кульки замість жовтка?

+823
James Okon 1 січ. 2015 р., 17:06:09

Я знаю, що спагетті сквош повинен бути тягучим; це питання не про це.

Коли я готую зимовий сквош, я вирізати сквош навпіл, видалити центр (насіння/рядків), руб. м'якоть з оливковою олією (іноді порожнину з начинкою) і запекти в духовці протягом 30-40 хв при 350ПроФ до готовності.

Однак, я помітив, що майже всі з жолудя й горіха сквош я печу виходить тягучим і дегустації жахливо. Це дійшли до точки, де я більше не купую їх, бо вітер викинути. Я не впевнений, якщо це тому, що я купуючи недостиглі кабачки або якщо це тому, що я готую їх неправильно (хоча я приготувала багато жолудів і горіха сквош таким чином протягом багатьох років без проблем до тих пір, поки близько року тому).

Я, здається, не мають цієї проблеми з лютик сквош (що, на мій погляд, набагато смачніше, але важче знайти в моєму районі). Щось я сумніваюся, що всі з жолудя й горіха сквош в Чикаго площа-то якраз і погано, хоча я пробував купівлі цих видах сквош у різних продуктових магазинах і навіть фермерських ринків, щоб спробувати побачити, якщо це проблема конкретного магазину.

Такі кабачки я готую з недостиглі? Перестиглі? Це проблема готувати? Як я можу переконатися, що я купую хороший жолудя або горіха сквош, коли я в продуктовому магазині?

+795
Paula Vega 23 вер. 2017 р., 03:12:45

Коли ми обсмажте білої риби, ми використовуємо антипригарні але не маринад, ні хліба.

  • Ми тримаємося трохи олії в антипригарним, просто достатньо, щоб покрити дно.
  • Нагріти сковороду до тих пір, поки масло переливається і ви можете відчувати запах олії (наприклад, ви будете запах кукурудзи на рослинному маслі). Як висока тепло дуже залежить від вашої пальника. У нас є газова плита і великий пальник в 5 1/2 і наш антипригарне є все-одягнений нержавіючої сталі (без міді).
  • Покладіть рибу в каструлю і не рухатися протягом декількох хвилин. Ви повинні чути шиплячі, але не тріск. Якщо риба в маслі тріск, зменшити вогонь трохи.
  • Наприкінці кілька хвилин, струсніть каструлю і подивитися, якщо риба слайди навколо. Якщо це не так, риба може знадобитися трохи більше часу на це сторони. Щоб допомогти його разом мій чоловік любить струшувати сковороду кожні 10-20 секунд, щоб прибрати повітряні кишені під рибу і дозволити маслу пальто дно риби більше.
  • Як тільки риба слайди, переверніть його і запам'ятайте, як довго ви готували перша сторона для того, щоб просто мати уявлення. Ви будете готувати іншу сторону протягом меншого часу.
  • Дивитися з боків риби, щоб побачити, як прогресування приготування буде.
  • Якщо ви хочете повної готовності чекати рибу з боків риби майже повністю непрозорий. Думаєте, коли ви дивитеся навіть товщина курка приготування від рожевого до білого. Час відпочивати під фольгою будемо готувати рибу частину шляху.

Поради

  • Якщо філе навіть не товщина, перемістити тонше закінчується на кулер сторін на сковороді. Ви також можете загинати тонкі сторони (частіше з філе лосося), щоб відповідати товщині частини та ручки зубочисткою в це філе однакової товщини по всьому периметру.
  • Якщо у вас є соусом залийте рибу, приготувати соус а риба відпочиває. Таким чином, Ви зможете приготувати рибу з обох сторін щоб отримати гарну скоринку, не турбуючись про соусі кип'ятимо риби.
  • Якщо маринування риби, беремо рибу з маринаду і дайте капати протягом декількох секунд, щоб отримати достатню кількість рідини, то слідуйте вища рада, щоб зробити поливаючи соусом.
  • Для шкіри на риб, ми зазвичай кладемо рибу шкірою вгору першої потім переверніть його
+769
drewster 8 вер. 2015 р., 18:13:54

Я зазвичай ріжуть колеса сиру, віск і все. Так що вирізати чверть або половину, в залежності від того, скільки ви хочете з'їсти. Потім, ви можете просто очистити віск від. Очистити ножем від воску, перш ніж знову використовувати його для нарізки сиру ви будете їсти.

Редагувати:

Інше рішення (по швидкому погуглити, щоб знайти відповідь на @Джо проблему в коментарі) можна використовувати рослинний ніж, щоб очистити шари проблемних віск до отримання сиру добра: http://nomenu.com/?p=43877

+729
Sagar Shahabade 5 лип. 2016 р., 05:15:57

За Segnit Ніки смак Тезаурус, полуниця і помідори поділяють багато з тих же сполук смаку, так що, можливо, авеню, щоб досліджувати; очевидно, що ви, можливо, захочете, щоб збільшити оцту/лимонного соку, якщо stawberries особливо солодкі.

+728
Pedro Scarapicchia Junior 30 серп. 2019 р., 20:17:47

Я залишив ромштекс протягом 7 годин в ємність з холодною водою. Він був дуже добре упакований, ще не був відкритий.

Це ОК, щоб приготувати це? Я планував готувати його в crockpot протягом 8 годин.

+720
mada 3 черв. 2014 р., 06:09:12

Я взяв кулінарні курси в Таїланді і книга рецептів говорить приймати Жовта паста каррі і додати смаженого меленого арахісу до нього.

+697
nerddiffer 23 січ. 2019 р., 08:08:00

Ця посилання пояснює науку за те, що відомо як "мати соусі" бешамель. По суті, етапи створення ру, потім додати холодне молоко, приблизно маніпулюючи глюкози ланцюга в борошні. Зроблено правильно, то соус стане гладким і акуратним. Зробили неправильно і Ви мають зернисту суміш, яка на смак сирої борошна.

Коментар @Девід Richerby нижче спонукала мене до подальшого розслідування. Отже, я звернувся до класичних Гарольд Макгі, на продукти харчування та приготування їжі. Він пише на стор 617, що:

на додаток до покриття частинок борошна з салом, що робить їх легше розігнати в гарячу рідину, роблячи ру має три інші корисні ефекти на муки....він готує з сирої хлібний присмак, і розвивається круглий, підсмажений смак...по-друге, колір самої...і по-третє, тепло викликає деякі ланцюжки крохмалю до Спліта, а потім сформувати нові зв'язки один з одним.

Він продовжує пояснювати важливість цього кроку, але він, як правило, забезпечує потрібну текстуру і означає соус, менш імовірно, щоб застигати на тарілці.

З Вікіпедії сторінка на крохмаль:

Крохмаль або крохмаль-це полімерний вуглевод, що складається з великого числа одиниць глюкози з'єднані глікозидні зв'язки.

...і, так, це корелює з желатинізації.

+664
rbaleksandar 24 січ. 2018 р., 11:38:50

Я часто використовую сушені гриби Форрест для цієї мети. Я замочити їх і потім використовувати як печериці і замочування рідина.

Інші хороші веганські джерелами умами є харчові дріжджі пластівці і томатну пасту.

+586
Aussy Fernandez 13 черв. 2018 р., 04:47:39

Ваш найкращий вибір є, ймовірно, спеціалізований продукт, призначений, щоб обернути сир—це сир папері.

Кука ілюстрований випробування і знайшли , що (для сиру в цілому), упаковка сиру спочатку у віск або пергаментним папером, потім більш загорнутий вільно з алюмінієвою фольгою виконує краще, ніж поодинці, і майже так само добре, як сир папері.

Вони повідомляють, що папір-алюмінієва фольга віск загорніть тримали брі і чеддер майже як нова протягом місяця.

Вони також виявили, що пластик (або в мішки або загорнути) розроблені форми перед будь-якими іншими методами.

(На жаль, якщо ви ілюстрували кухаря онлайн-підписки, ви не зможете побачити цю посилання.)

+568
mhrsncv 22 лют. 2016 р., 11:42:19

Письменник навряд чи думав про це. Вони просто записують те, що вони зробили, як вони це зробили, в тому, що вони (іноді помилково) вважаю зрозумілою мовою. Якщо вас це турбує - і це навряд чи так важливо, якщо речовина має важливе значення для хімії бере участь в рецепті щось розглянути, як вони, ймовірно, зробили самі рецепт. Було б нерозумно рубати невідома кількість горіхів, потім виміряти чашкою з них. Вам би почати з відомої кількості, потім порізати. Тобто, якщо ви не купуєте пачку готового подрібненої. Так що, гадаю, відповідь, використовувати свій мозок.

+565
Gopal khanal 21 січ. 2017 р., 07:13:54

Я скрізь шукав і не знайшов куди.

Чіпотле ресторану додає лайма і кінзи з рисом, деякі люди покласти Шафран. Я думав, що "ги там повинні бути інші".

Будь-які інші готові приправи можна купити і додати в рис під час приготування їжі вона (в ідеалі те, що ви могли б поставити в рисоварку або рис, який ви будете варити в каструлі). Я щасливий замовити поштою (особливо в США)

Це більш конкретний варіант: https://cooking.stackexchange.com/questions/10677/making-white-rice-more-tasteful.

+561
peter mwansa 6 січ. 2019 р., 12:08:36

Ви можете експериментувати, але документально рецептів для чорний часник вимагає цілого кульки. Є також деякі розбіжності щодо вам зробити свій власний чорний часник будинку, на всіх.

+524
Curtis Humphries 26 трав. 2016 р., 13:51:40

Джерело пухирців потрапляє у пастку вуглекислий газ, який був створений шляхом ферментації в тісто для піци. Проблема з використанням Барбекю гриль для випікання піци полягає в тому, що ви просто не можете містити сильному вогні Для скоринки. Як ви, напевно, знаєте, традиційна піч для піци з низькою стелею, з його відкриттям на фронті. Це дозволяє не тільки поверхню, де піца розташований, щоб досягти 700F + Марк, але температура в духовці повинна бути дуже високою. Найкращі піци готувати протягом 3-5 хвилин. Цей набір (разом з тістом) - це те, що створює скоринку більшість поклоников після. Є дві проблеми з барбекю: 1: вони, як правило, не складається з матеріалів, які зберігають тепло протягом тривалого часу, і 2: Як тільки ви зніміть кришку, ви втрачаєте тепло, і немає достатньо палива, щоб відтворити відповідну атмосферу після того, як гриль транслюється знову.(Навіть мій великий зелений яйце виконує погано для піци.)

Ви можете зробити адекватні версії піцу на гриль-барбекю, з деякою практикою, але я сумніваюся, що ви можете створити типовий Неаполітанська пиріг.

+515
nandaz 31 серп. 2013 р., 21:24:19

ви повинні почекати, поки тісто спочатку без будь-якого масла (крім масла, яке ви будете додавати в змішувальні), після 1-го підйому, зважити тісто (якщо робити порівняння. варіації), потім додайте оливкове масло в каструлю і додати в тісто. (покласти багато оливкової олії в сковороді, тому він не буде дотримуватися і ароматний смак). потім дочекатися остаточного підйому, (подвійний розмір знову). Потім готові для випічки.

+477
0xsanday 27 лип. 2018 р., 04:48:00

У добре їсть епізод "Балада солоні і солодкі" Елтон Браун витрачає кілька хвилин, ближче до кінця шоу, що охоплюють "виробництво солі" (включаючи "рожева сіль"). Інші, ніж мікроелементів, які надають йому забарвлення немає "реального" відмінності.

+468
Kuhunter 19 квіт. 2018 р., 08:54:34

Це залежить від того, як міцно вони тримаються разом. Вони можуть або не можуть бути підгорілою.

Якщо вони не застрягли дуже погано, ви можете бути в змозі вирвати їх один від одного ножем для масла.

Наступна річ, яку я хотів би спробувати покласти теплу воду в банку і дайте їм розм'якнути, потім, намагаючись вирвати їх один від одного знову, з ножем для масла. Вони будуть надмірно липким, так що ви хочете, щоб висушити їх на те, що вони не будуть дотримуватися, як силіконовий килимок або пергамент. Потім я хотів би спробувати, щоб висушити їх у теплій духовці (його мінімальне значення), хоча вони, ймовірно, завжди залишатися липкий як цукор є дуже гідрофобним.

Якщо це не спрацює, ви можете використовувати киплячу воду, щоб повільно розчинити їх, поки ви не можете отримати достатньо, щоб хоча б відновити банку. Це може зайняти декілька змін води.

+367
MattBoothDev 22 лист. 2012 р., 22:12:02

Рис є добре відомим осушувача, тому він завжди хитрим, щоб тримати рис у безпечному місці. А також не рекомендується може рис. Однак, тривалого зберігання продуктів рису доступні на ринку. Це може знадобитися набір інструментів і додаткових інгредієнтів, але це має бути можливим, щоб створити полку-стабільний порції рису в домашніх умовах.

Я вважаю, що комерційні виробники дотримуються аналогічного процесу для консервування і вони переконайтеся, що вони підкислює продукт (швидше за все, використовуючи молочну кислоту) для того, щоб зробити його тривалого зберігання.

Я не експерт з безпеки харчових продуктів, так що я не буду давати рецепт, і я не рекомендую отримати рецепт в інтернеті, а також. Збереження продуктів харчування-це серйозне питання, і до нього слід ставитися з особливою ретельністю і керівні принципи повинні бути строго дотримані.

+262
M Ravi 17 лист. 2016 р., 07:26:01

Звичайно, ви можете зробити це. Це буде трохи інший стиль гострим соусом, ніж ви отримали б з свіжі зелені перці, менш яскравий і свіжий аромат перцю, більш глибоким, багатим смаком. Якщо це просто звичайний перець і оцет гострий соус з перцем, забезпечуючи велику Навального, текстура не буде та ж, однак.

Якщо відсутність яскравіше аромат перцю є проблемою, ви можете шукати рецепти, які вже є багато нон-перець Інгредієнти. Кислоти, такі як вапно і оцет, фрукти, і трави всі могли б допомогти заповнити прогалини.

Крім того, я не знаю, наскільки сильна алергія твого хлопця, але якщо ви в кінцевому підсумку експериментують багато, я б порадив бути обережним, щоб його спробувати Чилі порошків, перш ніж використовувати їх у великих кількостях. Я ніколи не чув про тако час очищені до того, як здійснив в порошок, так що я не був би дуже здивований, якщо не всі порошок чилі насправді добре для нього.

+238
user189783 9 серп. 2019 р., 01:50:21

Я очікую, що сковорідки з рельєфними лініями для кількох цілей, таких як додавання "гриль лінії" м'ясо і зберігання продуктів харчування з жиру подібно до того, як він збирає.

Чому і коли слід використовувати сковороду з рельєфними лініями?

+202
user4547 24 лист. 2016 р., 18:43:33

Ви можете використовувати замінник цукру, але ви повинні дбати, щоб використовувати той, який термостабилен.

Замінник цукру зі стевією в якості основного інгредієнта можна використовувати, але ви повинні дізнатися, що відносини ви повинні були б використовувати ваш конкретний бренд.

Ацесульфам калію є стабільним теплом, але в 200 разів солодше, ніж звичайний цукор. Загальне правило я вчив, становить 1 грам на чверть склянки цукру.

Сукралоза: гранульований сукралоза може використовуватися як з рівним об'ємом замінник цукру. (Сировину сукралоза в 600 разів солодше, ніж цукор, тому його можна використовувати менше, але в гранульованому вигляді, містить наповнювачі, щоб довести його до нормального обсягу.) Там можуть бути деякі міркування у прийнятті морозиво з цим, як при використанні для випічки процес випічки прискорюється до певної міри. Будьте обережні з цим.

Сахарин і аспартам слід уникати, оскільки вони чутливі до температури.

Інші більше замінників натурального цукру входить мед, концентрати фруктових соків і рафінованої фруктози.

+186
Robin Pyon 31 груд. 2016 р., 20:19:20

Фантазії каву вдома...бренд кави робить великої різниці, якщо я вам в гірку чашу трохи меду видаляє гіркий прикус. Повинен працювати замість звичайних, а також з мигдальним молоком, просто переконайтеся, що ваш мигдальне молоко заздалегідь не підсолоджених.

+119
ez121sl 20 жовт. 2010 р., 08:38:43

Показати питання з тегом