Чим відрізняється свиняча ковбаса з рубаної свинини?

Дозвольте мені випередити це, сказавши, що я практично повний новачок, коли справа доходить до приготування їжі. Тому прошу вибачення, якщо це дурне питання.

Я іноді люблю готувати речі використовуючи сосиски з свинячого фаршу, але більшу частину часу його практично неможливо знайти в місцевих продуктових магазинах. Тим не менш, вони завжди, здається, є свинячий фарш, який я розглядав можливість використання в якості заміни. Я знаю, що це не причина моєї кухні вибухне чи щось подібне ;-) але мені цікаво, яка різниця? Що саме я підклав в мою їжу з допомогою ковбасить, що я б пропустити, якби я використовував звичайний свинячий фарш?

+889
Stanford 8 груд. 2013 р., 17:22:55
31 відповідей

Я зазвичай розріжте фрукти навпіл, потім використовувати грейпфрут ложкою (зазубрене лезо), щоб зірвати плід з плоті.

+959
Devinder kaushal 03 февр. '09 в 4:24

Це залежить від того, що ти робиш з шоколадом.

Якщо температура не критичними, і його буде змішуватися в торт або тістечка або такі, то зробіть це в мікрохвильовій печі. Його простіше і так довго, як ви не поспішайте, її робить хорошу роботу. Просто йти 10-20 секунд в миску, що не добре тримають тепло.

Якщо вам потрібна точна температура контрольованої шоколад (для загартування можливо), його краще використовувати в пароварці. На дно каструлі просто вже киплячу воду - так я ніколи не очікував, що в брудну тарілку. З пароварці, ви отримуєте ряд переваг. Немає нічого гаряче, ніж вода. Це її поступове і ніжне. І ви можете контролювати і розмішайте , так як температура піднімається. Якщо виходить зернистим, його, ймовірно, трохи води накапало за. Залежно від верхньої чаші в пароварці, її можна випадково вибити деякі конденсації в шоколаді...і тепер його тост. Я користуюся верхньої чаші, яка має невеликий зовнішній губу на те, щоб запобігти цьому.

+958
Kenz 14 лют. 2017 р., 04:38:56
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Як правило, це безпечніше, щоб заморозити сири для тривалого зберігання. Тим не менш, всі два тижні або менше-це взагалі нормальний термін, щоб зберегти сир в холодильнику, поки він не піддається впливу повітря. Це скільки часу потрібно для помітного кількості бактерій/грибів рости на вологих харчових продуктів.

+874
indagation 29 черв. 2011 р., 19:43:45

Кращий спосіб я знайшов, щоб включити духовку на дуже низькій швидкості (175 або менше) і покласти м'ясо на керамічне блюдо або в каструлю, якщо він збирається бути більше, ніж кілька хвилин.

Якщо це буде короткий проміжок часу, просто покрити м'ясо з алюмінієвою фольгою і дайте йому відпочити на прилавку, це особливо добре працює з стейки і т. п., де ви хочете в будь-якому разі нехай годують інших.

+797
Zhengyi He 28 квіт. 2017 р., 01:47:29

Ви можете в значній мірі замінити каву обсмажені зерна кави-як порошок будь-якої марки вам подобається. Він працює як падіння-в заміні напої та їжу дуже добре. Адже кава-це просто смажені зерна теж.

Якщо вам потрібен миттєвий кави, який розчиняється у воді або випічку, я знаю, що Інка бренд робить миттєві обсмаженого зерна "кава" , які можуть бути використані в якості заміни. Я не знаю щодо інших марок якістю, але ви можете спробувати ті, що знайшли на Amazon.

Я особисто віддаю перевагу ті, цукрових буряків та цикорію, деякі бренди також використовують кульбаба. Доповнення для емуляції кави краще, щоб зробити смак більш багатим і складним. В принципі, якщо вона смачна і досить гіркуватий, він буде працювати.


Я не пов'язаний із пов'язаний продавців. Це просто приклад.

+754
inessabella 4 груд. 2018 р., 03:22:15

Я тільки коли-небудь зроблених до цього французькі безе, і я тільки коли-небудь використовували весь, розділених яєць.

В даному випадку, я використовував яєчні білки з коробки (напевно, слід відзначити, що вони були всього лише кілька тижнів соромиться їх терміну дії). Я знаю, що свіжіше білки збити до краще..

Старі яєчні білки бути тонше гучності краще, але цей недолік менш стабільний (не дуже підходить для французького безе). Антиподи у свіжих яйця. Однак ви збираєтеся стабілізувати їх, вливаючи гарячий сироп і продовжувати збивати, поки це нормально, так що не турбуйтеся.

Примітка: коробка яєць зазвичай пастеризується, тому спостерігається невелике зниження продуктивності, але не настільки, щоб перешкоджати робити безе

..але я напевно отримала ці м'які/трохи стоячих піків, коли я збиті білки самостійно. Однак, коли я додав цукровий сироп безе вийшов текучим досить швидко. Я зберіг його для биття, але текстура залишилася досить текучим (я використовувала вершки зубного каменю, щоб допомогти стабілізувати ситуацію, але безрезультатно, мабуть).

Вважаю, крем тартар був доданий, коли білі були в піні. Він в основному використовується в якості стабілізатора для запобігання overbeating.

Є два табори за методологією італійської меренги:

  1. Додавши сироп в м'які піки, Це з урахуванням використання міксера або досить потужним віночком на високій швидкості збити білки до жорстких піків, перш ніж він стабілізується, і збивати, поки не охолоне.
  2. Додавання сиропу фірма/тверді піки Це дозволяє також шмагати вручну, ручне віночок або міксер, поки не охолоне.

Мені цікаво, які з таких є ймовірним винуватцем:

є загальний збиток, використовуючи білок з коробки? це просто відсутність свіжості? (Я б здивувався, якби це було просто, тому що Білих зробив батіг досить красиво, перш ніж я додала цукор) може сироп був занадто гарячих або іншим способом заподіяну білих зламати? я міг би overwhipped білки перед додаванням цукру? піки, здавалося, не бути занадто жорсткою до цього моменту, але думаю, це можливо що ще?

Не ясно в ОП чи:

  1. Білі були розбиті рукою, віночка або міксера стенду;
  2. Температура цукрового сиропу досягли м'який кульку етап' (112°C до 116 °С і 234°с - 241 °Ф)
  3. З якою швидкістю білки збиваються, поки сироп був доданий

Один або більше з цих питань, можливо, викликало крах.

+703
iOSSandeep 20 серп. 2011 р., 17:22:09

Аромат саме м'ясо, як правило, визначається декілька речей.

  • Як тварин був вихований, і якщо вона певної породи спадщини.

  • Як її лікували протягом свого життя (тобто дієти і навколишнього середовища).

  • Коли і як його перебили.

  • Як він обробляється від бійню до м'ясника, це було правильно зберігати і т. д.

Так само, як жирне птах і світло-до темно-співвідношення м'яса також буде визначати смак птиці.

Безумовно, Я спробувала багато різних видів "вільного вигулу", "органічні" та/або "місцевих" курей там, і ви переважно отримуєте те, що ви платите за точки зору якості м'яса і смаку. У моєму ресторані, ми намагаємося джерела кращої якості курчат — місцеві, органічні та вільний вибір, якщо це можливо — тому що це просто є на смак краще, і це співпадає з нашою філософією. Правильно варити і приправляти курку теж допоможе.

+701
justanoob 6 бер. 2012 р., 14:18:50

Я б добре промити чистою водою. Дайте висохнути, а потім використовувати в звичайному режимі.

Є невелика ймовірність, що ваша піца камінь додасть мильний смак своєї піци, але я б сказав, що варто пару готує піцу, щоб визначити, чи є довгострокові проблеми. Це не так вже й багато ризику.

+698
sothea kheng 12 лип. 2013 р., 11:24:20

Я слідував рецепт для опери вигадки (і кілька інших) як можна ближче, поки мої вигадки завжди виходить зернистим і розсипчастим. Найкращі результати я дістав прийшли з не змиваючи вниз боку каструлі, але переносити суміш на нову сковорідку замість.

+682
rcambrj 25 лип. 2016 р., 08:42:43

Високовуглецевої сталі ножі є самозаточуються, так як вони іржавіють схильний. Ви можете нагострити його при інтенсивному використанні, але на м'якому використання на овочі ви будете в кінцевому підсумку отримати перевагу, яке буде тривати десять років або більше. Як краю носить гострий, буде з боків. Тонше лезо призведе. Моя мама використовує ці типи ножів за 80 років.

+677
Greconomist 3 груд. 2015 р., 18:45:58

Спробуйте покласти їх у мішок з рисом. Це широко відомий трюк при спілкуванні з мокрими електроніки, рис вбирає вологу і повинні зробити печиво знову хрусткими.

Там можуть бути деякі зерна рису прилипла до подачі потім, хоча.

+676
awm 12 бер. 2011 р., 19:58:58

В крайньому випадку, коли чекати холодної спраглим гостям, підсолоджує порт і надає глибокий насичений смак. Віскі, безумовно, прогрівається швидко! Всього декілька зітхань могло бути все, що їм потрібно.

+674
Baffled Monkey 6 бер. 2019 р., 13:39:30

З'явилися червоні і білі маленькі комахи в борошні.Ці шкідливі для борошна? Як я можу зберегти борошно від тих?

+643
pranay200687 24 серп. 2019 р., 19:37:28

Існують різні види кукурудзи. Може бути, ви використовуєте кукурудзу для попкорну; що не зроблю цього. Вам потрібен якийсь сухої кукурудзи для варіння: це не займе, що довго готувати.

+634
Baatseba Mamabolo 12 бер. 2010 р., 17:35:57

Це науковий факт, що кислота стабілізує безе або це помилка? Якщо хто-небудь знає, чому насправді і є якісь інші речовини, які роблять це добре?

+587
AxpO 15 трав. 2018 р., 14:59:38

Що Шу заходів (принаймні, передбачається) в проміле по масі капсаїцину в соус, і є фактор грубий перерахунок 1 мкг/кг капсаїцину = 16 СЮ. Концентрація капсаїцину можуть бути виміряні порівняно легко шляхом хроматографії або інші кошти, точних наукових даних доступна для багатьох перців і соусів. Книга рекордів Гіннесса безумовно, міри вартості шу з найпопулярніших в світі перців і соусів таким чином.

Я не знайшов інформації в інтернеті про те, як саме комерційні соуси виміряти їх шу, але враховуючи тиск, щоб загасити продукт і як змінну пекучість перцю чилі, може бути, важко уявити, що вони відчувають їх соусом так Сковилла призначенням.

У будь-якому випадку, концентрація капсаїцину в суміші середньозважених концентрацій двома соусами, так що Шу теж повинні бути усереднені в суміші. Ваша інтуїція, що результат ваш приклад повинен мати 1500 Шу-це абсолютно вірно.

Звичайно, іншої відповіді є правильним, що відносини між Шу і сприймається перчик складно. Це, напевно, не лінійний, це напевно залежить від дегустатора і він взаємодіє з іншими прянощами і харчовими продуктами, способами, які може бути важко передбачити. Але якщо це Шу ви хочете, то це просто алгебра.

+535
pal4life 4 лип. 2012 р., 03:15:28

ІМО, це по-перше, температура, по-друге, час приготування. Запропоноване рішення в останньому пункті. =-)

Пояснення: антипригарні сковорідки (мається на увазі покриття), в той же час зручний, не стали для масла, при цьому масло не нагрівається на необхідну температуру стабільно протягом необхідного проміжку часу. Це впливає на розсипчастість, які ви згадали.

Візьмемо, наприклад, смажена курка, щоб отримати його "хрусткий зовні, вологий зсередини" вимагає досить високої температурі, й масла потрібно утримувати цю високу температуру досить послідовно досить довго, щоб приготувати курку. у антипригарних сковорідках, температура різко падає, як тільки ви падаєте на шматочки курки, і, як правило, займає більше часу, ніж очікуєш знову температура вгору.

Рішення: Якщо антипригарну сковороду краще, отримати один з товстим важким підставою, переважно 2 шару конструкцій. Більш глибока чаша дизайн, щоб тримати більше масла для смаження краще. Використовуйте середньому вогні, щоб отримати температуру масла до, перш ніж кинути шматочки курки ст. увімкніть тепла на сходинку вище після, протягом короткого часу, щоб отримати температуру масла знову, а потім увімкніть його знову до середнього. досвід підкаже вам, що робити з часом і практикою. =-)

+505
Sepero 20 трав. 2011 р., 00:29:54

Я б подивився на зростаючу практики Китаю порівняно з Австралією. Якщо ви говорите, органічних, то у вас немає багато правил про те, як все вирощується. Дуже мало тестів за винятком деталі високого ризику, яка зіб'є з есоли так часто в Каліфорнії та інших частинах світу.

Друге-це вартість праці. Який мінімальний лють в Австралії для працівників ферми і що там в Китаї?

Третє-це транспортні витрати. Доставка овочів в контейнеровози без охолодженням означає високі втрати, так що він, можливо, не має фінансового сенсу для експорту через корабель, так що ви залишили з літака і навіть вище вартості. Дивлячись на карту...ти вже на півдорозі між Австралією і Китаєм, але у вас є дороги і склади в Китаї, а в Австралії тільки відкритий океан.

+499
Tristan Maxson 31 груд. 2015 р., 15:28:25

Є кілька інструментів, які ви повинні мати, що незвичайного в типовій американській кухні:

  • Суші прокатки мат - це дійсно єдиний спосіб зробити маки (роли). Pro порада: коли ви використовуєте його, покласти його в великий зіп-лок пакет. Це допомагає запобігти прилипання рису до мату.

  • Дерев'яна чаша суші - це необхідно, допомагаючи рису вийде правильно. Я зв'язав включає в себе безкоштовний килимок. Я не є власником цієї марки, я купив шахту від азійських продуктовий магазин поруч зі мною, як за $30, він прийшов з веслом. Якщо ви не хочете витратити на це великі уні-Таскер, то я рекомендую використовувати не менш великі неглибокі-бач пластикова чаша/блюдо. Суші-шеф-кухаря, який навчив мене сказали пластик було в порядку, але, щоб уникнути скла або металу.

  • Якість рисоварка - це якісна рисоварка робить життя дивно легше. Я володію один пов'язаний, і це дивно. Я використовую його для приготування їжі всі мої рис. Якість Zojirushi є просто неперевершеним, і він швидко окупається.

Єдина найбільш важлива річ-це дуже гострий ніж. Це робить різання маки набагато легше. Я не можу підкреслити це достатньо. Ніж шеф-кухаря-це просто чудово, але вона повинна бути добре піклуються і дуже гострі.

Для початківців нігірі-дзусі , набагато легше, ніж зробити. Ви просто форму невелика кількість рису в долоню і шльопнути шматок риби або інших морепродуктів зверху. Різати рибу для нігірі-мистецтво і не може бути адекватно передано тут, але якщо вам просто зламати з себе тонкий шматок потрібного розміру, він буде на смак. Тунець і лосось є відносно дешевими шматки, щоб використовувати для цього.

Для маки я пропоную почати з роламі з тунцем і роли Каліфорнія. Все, що потрібно для Каліфорнія рол: авокадо, огірок і крабове м'ясо. Для пряного тунця суміші вам знадобиться: тунець, майонез kewpie, і ситими togaroshi (або Нанамі togaroshi).

Ви також хочете, щоб деякі тобіко та/або масаго ікра за межами вашого рулонах.

+473
Blake Mc Jones 28 трав. 2011 р., 16:56:21

Сама нормально, молоко займає близько двох тижнів закінчується, принаймні, з мого досвіду, купувати його у наших місцевих продуктових магазинах.

Однак, після покупки упаковку соєвого молока, я помітила шокуючі речі; це займе більше, ніж 2 місяці для того, щоб повністю закінчується (я купив його в кінці травня, то закінчується "23 серпня 2013 р."). Так в чому причина? Я вважаю, що більшість соєвого молока і молока не використовуються консерванти, що б це виключити, але що може дозволити соєве молоко, щоб довше термін дії?

+429
kikito 15 квіт. 2017 р., 15:53:13

Крім того, печеня робила на рожні втратить менше соку з-за обертового дії. Як гравітація тягне соки вниз м'ясо обертається так, що б нижня стає верхньою, таким чином, соки не вичерпаються, як легко.

+389
varada venkateswara rao 25 груд. 2014 р., 19:34:40

Ядро змушує вас плакати набагато більше, ніж все інше від цибульного, якщо ви схильні до сліз. Там насправді вже питання про цибулю і сльози, з відповіддю, пояснюючи це.

+386
KarlAtCisco 31 трав. 2016 р., 13:26:21

Він не життєздатний, щоб порівняти час приготування їжі на одне плече з цим на всю котушку. Є декілька причин для цього:

  1. Площа є найбільшим фактором у визначенні часу приготування в маси. У 9-фунтова свиняча лопатка може зайняти 12-16 годин, щоб приготувати все, але якщо ви були, щоб метелик його, час приготування значно скорочується. У вас може бути 90-кілограмового кнура, але ви піддаєте набагато більшу площу поверхні, щоб готувати на один раз.
  2. Ви не збираєтеся готувати всю котушку майже як високі температури, так само, як і свинячу лопатку. Якщо ви тільки робите свинячої лопатки або свинячий, ви можете приготувати його на 195f+ без проблем. Він буде вологий, ніжний, і тягнути можна було легко відрізнити. Коли ви робите всю котушку, ти включаючи також велике свині (корейка, задня частина, etc), що не так вже й піддаються приготування до цієї температурі. Остання готується до більш низькій температурі, і рубається, щоб допомогти пом'якшити його.
+352
Pamela Mcclurg 22 черв. 2015 р., 15:34:31

Я залишив porkchops розморожуватися, я забув про них, і попустив їх так на всю ніч, це нормально, щоб готувати ще

+330
Zantsu 14 січ. 2010 р., 03:19:27

Багато європейські роблять борошно із зерна, імпортовані з Північної Америки, швидше за все, якщо ви купуєте європейську борошно в Штатах ви платите за нього їхати два рази через океан! У той же час вона буде поглинати вологу і втрачати свіжість. Воно того не варто, тим більше, що ви можете знайти борошна, що майже точно так само в більшості продовольчих магазинів.

Основні відмінності між борошна того ж зерна, розмелювання та вміст білка. Муки, які подрібнюють тонше будуть давати різні результати з тих, що крупніше. Глютен-білок, тому чим вище вміст білка, тим вище рівень клейковини. Хороша Клейковина для хліба, але погано для тортів і кондитерських виробів. Так що якщо ви хочете зробити щось схоже дізнайтеся, наскільки тонкий чи грубий цільової борошно і скільки білка вона і в магазині для цього.

Або можна просто купити відповідного місцевого виробництва борошна, яка зроблена для того, що ви хочете спекти. Якщо ви хочете спекти хліб, використовувати хліб борошна або борошна з високим вмістом протеїнів, як правило, середньо та крупно перемелене. Якщо ви хочете спекти тістечка зробити торт або кондитерські вироби борошно, яка являє собою тонкі філірувані і знижує кількість білка в борошні.

Вам буде краще витрать гроші на якісну борошно ближче до вас, ніж купувати щось імпортне.

+315
renakre 23 квіт. 2019 р., 09:48:00

Навпаки я тільки готувати фрикадельки з однієї простої причини: це робить набагато менше безлад.

Також з зусиллям це робить котлети і той факт, що робити 6 або 30 це приблизно те ж саме кількість зусиль, я дійсно хочу зробити велику кількість і заморозити додатково.

Але як @Данило сказав: Немає коригувань, необхідних для рецепт або метод або що-небудь.

+308
plasmatic 9 трав. 2016 р., 06:10:06

Як і багато інші речі, якщо ви знаєте, що ви намагаєтеся зробити, Фадж не складно отримати права.

Фадж жирна цукерки. У США шоколад мається на увазі, але крім шоколаду нічого не змінює процес.

Потрібен твердий, вершковий цукерки з гладкою текстурою.

Як Элендил писав, важливо, щоб переконатися, що ви готуєте цукерки до потрібної температури - але це тільки половина проблеми.

Як цукерки охолоджує він буде утворювати кристали. Для того, щоб мати гладку текстуру, ви повинні зробити ці кристали як можна менше. Чим більше вони є зернистим цукерки будуть. Чим повільніше кристали формують більше вони будуть рости.

Для гладенької текстури ми хочемо якомога швидше утворювати кристали.

Кристали вимагають тригера, щоб встановити їх, такі як затравку або хвилювання. Якщо цукерки дають охолонути спокійно і без насіння кристали цукру в горщику не утворює кристалів. Це буде як Бомба-готова вибухнути при найменшій провокації - це те, що ми хочемо. Після його охолоджують ми растормошим її, як божевільний, щоб сформувати всі наші кристали все відразу - швидко і мало.

Фадж-це дуже щадний, в які легко почати спочатку. На відміну від заварного крему, що при його поломці без можливості відновлення - кристали цукру, які руйнують Фадж легко виправити. Ви просто додати трохи води, розтопити цукерки назад і почати все спочатку.

Хитрощі, щоб уникнути передчасної кристалізації

  • Запобігти мандрівні кристали!
    Кришкою ставиться на горщик протягом останніх декількох хвилин кулінарії. Це призводить до конденсації мити мандрівні кристали цукру від країв горщика. Одне випадкове кристал може зруйнувати ваші вигадки.
  • Не муч цукерки
    Коли цукерки охолоджуючи його не можна перемішують і обстукування.
  • Додати відвернень
    Я вважаю, що це обман і це не є необхідним, але деякі рецепти знизити ризик передчасної кристалізації шляхом додавання кукурудзяний сироп або зефірний крем.
+296
AdrianF 17 лист. 2018 р., 00:17:19

Гарольд Макгі обговорює це на продукти харчування та приготування їжі.

З розділу готуємо салати на стор. 318:

Якщо листя повинні бути розділені на більш дрібні частини, це повинно бути зроблено з найменшим можливим тиском, що може задавити клітини та ініціювати розробку присмаків і темних плям. Різати гострим ножем, як правило, найбільш ефективним способом; розривання руками вимагає вичавлювання, які можуть пошкодити ніжні листя.

+289
Andrew Kustov 30 лип. 2012 р., 06:28:45

Вам потрібно розвинути клейковину в борошно, щоб отримати консистенцію жувальні. Будьте впевнені, щоб місити тісто, поки плавно тягнеться, коли ви тягнете його на частини.

+219
DataHearth 4 бер. 2015 р., 07:15:12

Перше, що потрібно зробити, переконайтеся, що ваша каструля на потрібний рівень тепла (приблизно в середині діапазону на мої плитою). Потім, переконайтеся, що ви розпиліть каструлю з їжею-релізі. Потім розбийте яйце в середину каструлі і варити. Ви не повинні мати ніяких проблем.

Немає тепла занадто висока, не починайте з холодною сковороді. Тефлоновим покриттям повинен працювати як шарм.

+75
Primorec 15 вер. 2019 р., 22:07:45

Це не рідкість для кухар обробляти відразу декілька речей, але я, звичайно, розумію ваше занепокоєння. Було б краще, якщо кухар може підібрати бургер з окремою посуду, присвячений котлети. З ким-то ще збірка плити (булочка, гарнір і "смачного").

Питання(и) за електронною O157, як я їх розумію, є в першу чергу результатом забруднення під час виробництва. В ПК, заклад, який перемелює м'ясо дозволено служити продуктом харчування при будь темп запитів споживачів (до того навіть, що стейк тартар - ням!). Причина полягає в тому, що вони знаходяться в більш контрольованому середовищі і ризики значно знижені/виключені. Підприємства, які мають свої яловичого фаршу оброблені офф-сайту обмежуються приготуванням її досить добре, щоб вбити бактерії. Як правило, "молодці".

Перехресне забруднення є "річчю", але співробітник ресторану більш ймовірно, що це: не покладіть картопляний салат ложку в соус для спагетті, або не вставте термометр для м'яса в суп. Збирання салату, а потім потягнувшись за скибочкою помідора... це взагалі "ОК". Я згоден, що було б негарно, щоб побачити те, що ви описали.

США, Департамент сільського господарства/МСХ надає набагато більше інформації на їх сайті.

+69
Moller Rodrigues 11 бер. 2015 р., 11:24:37

Показати питання з тегом