Цибуля-порей попіл - чому?

Я бачив ресторани з стравами, які містять "порей попіл". Що робити попіл додати в блюдо?

+218
HAL9000 8 лист. 2014 р., 17:12:22
35 відповідей

Ви також можете додати ароматизаторів у кавовій гущі, коли у фільтр: кориці, гвоздики, мускатного горіха, апельсинової цедри, імбиром і т. д. Як каву варить, він піднімає ароматизації.

+989
akinjide 03 февр. '09 в 4:24

Моя пам'ять як кислоти середньої школи з хімії полягає в тому, що майже будь-яка кислота роз'їсть раковину, в кінцевому підсумку, враховуючи досить кислоти. В залежності від концентрації, типу, і обсяг кислоти, кількість кислоти потрібно хоча змінюватись. Є також відмінності між яйцями; деякі з них будуть мати набагато товщі оболонки, ніж інші.

Якщо ви хочете з'їсти кінцевого продукту, що, звичайно, виключає будь кислот, які не є безпечними харчовими продуктами.

Я не згоден з відповіддю @RossHolloway, що яйце автоматично гасне, тому що його оболонка зникла. Цей сайт вказує на те, що сама оболонка є пористою і хоча кажуть, що снаряд може заблокувати бактерії, вони також стверджують, що внутрішня оболонки "забезпечують ефективний захист від бактеріальної інвазії".

Наступне питання-Може кислота також впливає на внутрішні мембрани (ви можете його недоторканим). По моєму посиланню говориться, що мембрана складається з кератину, який є білком. Я підозрюю, що це не буде швидко розчинятися в деяких слабше видах кислота, так що це, напевно, можливо, до повного розчинення оболонки, але не мембрана. Може ще хтось про це?

+981
Adib Ahmed 28 бер. 2019 р., 01:00:27
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

На відміну від чавунній сковороді мені набагато важче тримати горщик чистою і іржі. Я використовую його в основному для спекотного на зрідка деякі рагу, якісь поради або різниці в догляді між двома?

+964
Frank Griffin 24 вер. 2013 р., 10:11:09

Ви можете заморозити соус і зберігати його до 6 місяців без будь-яких проблем. Я поклав їх у пластиковий лід-лоток форми, поки вони не заморозили, а потім перемістити їх в сумці-холодильнику.

Просто тримати такі речі на увазі:

  • Залиште трохи місця в контейнері, перш ніж покласти його в морозилку - ру розширюється при замерзанні.
  • Довести це до кімнатної температури перед використанням.
+908
Opticow 7 лист. 2010 р., 09:04:50

Я згоден з відповіддю @moscafj у зв'язаному питанні. Поки вони ретельно миються і сушаться, мішки повинні бути безпечними. Однак, ви все ж таки залишилися з запахом.

Деякі пластмаси вбирає запахи, і це може бути досить неприємно. Я на будь-яке питання з запахами в пластик харчової соди. Він добре працює в поглинаючих ці запахи і отримувати їх з пластику.

Я б запропонував розміщувати деякі випічки соди всередині сумки і закриваючи їх. Дозвольте їм сидіти протягом декількох годин або на ніч. Відмовтеся від випічки соди, потім добре промити і ретельно висушити. Якщо є невелика кількість залишкового запаху, ви можете повторити процес. У кращому випадку, два рази обов'язково треба піклуватися про нього.

+885
Tony Park 9 жовт. 2011 р., 09:20:46

Я не роблю опару, в теплу погоду, це забирає надто багато борошна. У холодну пору року я використовую половину стартера раз в тиждень, а потім додайте 1 склянку борошна і один стакан води і дивитися на суміш, коли перестануть з'являтися бульбашки (використовувати керамічну чашу з прозорим склом зверху), або зробити ще одну порцію хліба або вилити половину закваски і додати 1 склянку борошна і один стакан води. Цей освіжаючий стартера пов'язана температура; чим тепліше, тим швидше робота дріжджами і найчастіше він має бути продовжений. Я залишаю на підлозі в прохолодній частині кухні. Якщо ви бачите рожевий в ваш стартер, кинути його і почати все спочатку.

+878
Angeloruwantha 5 лип. 2018 р., 07:40:12

Як замішувати, перемішувати розвиває клейковину в борошні. над змішуванням тісто-це кулінарне ні-ні (фр. не-не). Беттеры часто відпочивав в холодильник, щоб клейковина може розслабитися. Продукти, обсмажені в клярі, які були перевантажені роботою і позбавлених адекватної інше як кухар несе ті ж самі умови–жорсткі і втомлені.

Цілісна пшеничне борошно має значні труднощі з розвитком свого клейковини потенціал, тому що, коли ость (висівки) подрібнюють і в поєднанні з крохмалистої ендосперму, гострі частинки висівок подрібнити нитки клейковини, як вони намагаються сформувати. Тому дуже якість, яка робить пшеничного борошна, таку біль в заднице для виробництва хліба робить його дуже корисним для беттеров.

Цільнозерновий практично стала моєю за замовчуванням борошна. Це нормально для припудрювання виробів їду по дорозі в сотейнику, і для ру. Але майте на увазі, що вам може знадобитися використовувати трохи більше ру ніж раніше для досягнення заданої ступеня згущення. Це тому, що висівки пальто витісняє маленьку порцію крохмалистої ендосперму.

+842
ikathegreat 18 груд. 2018 р., 01:00:30

Имазалил являє собою системну fungizide, що пригнічує зростання цвілі і бактерій, наприклад на шкіру цитрусових.

Це відомий канцероген, споживання плодів цитрусових зверталися з ним не рекомендується, як вказано тут (німецькою, на жаль), наприклад, німецького на.я.д. (Уряд підтримав Агентство).

Я (поки міг знайти надійне джерело, що дає повну інформацію про розчинності имазалил та ефективності прання, тому я дотримуюся офіційне попередження "не споживати".

Без суперечить доказ, варіація основне правило безпеки харчової продукції відноситься:
Коли в сумніві, викиньте його - тобто, не використовуйте цедру очищених цитрусових.

+820
dave mankoff 1 лист. 2012 р., 22:25:53

Я часто влаштовують звані вечері для груп з 6-8 чоловік в моїй квартирі. Зазвичай я готую прості м'ясні страви, використовуючи Пан-смаження, коптите чи солите, тушкування, припускання і т. д. як правило, супроводжується рис/салат.

Завдання полягає в тому, що в моїй квартирі дуже маленька кухня з 1 плитою:

enter image description here

(У мене немає духовки, тільки мікрохвильовка, рисоварка, і бойлер.)

Я цю сковороду (який вимірює 12 дюймів у верхній, 9 дюймів у поперечнику бази і становить 2,5 дюйма):

enter image description here

Це ідеальний розмір? Чи це занадто великий для моєї пальника? Єдиною альтернативою я бачу в тому, щоб приготувати їжу в 2 партіях, але мені здається, що це може зробити це важко, щоб все вірно.

+820
mca 20 жовт. 2014 р., 04:05:56

Коли ви згадали, що вас спеціально готували його вниз до тих пір, поки цибуля не стане коричневим і помідори втратили більшу частину своєї рідиною, я б сказав, що ви могли б бути поруч з варенням ... і є багато рецептів там для томатно-цибульним варенням. Більшість викликів для додавання трохи додаткової кислоти і/або додатковий цукор.

Якщо ви шукайте 'кростіні кон pomodori е Чиполла' (італійська для "грінки з помідорами та цибулею"), більшість рецептів мають деякі інші додавання солі компонент-анчоуси або тверді сири були загальні ... але ви конкретно згадали веган.

Якщо б це був я, я б схилявся до оливки-вони вдарили як кислоти і солонуватими нотами. Або, може бути, маринований гострий перець. Або навіть просто щіпку або дві перець.

Що стосується проблеми вона занадто суха ... просто готувати менше. Поки хліб підсмажиться, і ви їсте його незабаром після складання, трохи вологи не зашкодить. Ви можете регулювати зріз тост (якщо ти його ріжеш себе), або розрізати його навпіл, так що це менш імовірно, щоб продемонструвати, якщо він починає СОГ, або додати якогось бар'єру (наприклад, оливкова олія) перший хліб, щоб рідина не вбереться.

Ви також можете спробувати обсмажування помідори, висушити їх і допомогти активувати їх пектину в гель рідину, що залишилася. (або додати додаткову пектин)

+800
AnneMarie 20 трав. 2010 р., 08:20:18

це цілком здійсненно на плиту. Ви можете використовувати сковороду з антипригарним покриттям і воно буде прекрасно працювати.

Мій досвід з каструлями, через кривизни поверхні, краще використовувати невелику сковороду і смажте тюиле поширилася по всій сковороді.

+756
kennysong 19 січ. 2011 р., 21:10:58

Трохи (близько 4 - 5 грам після приготування) жиру в груди собі зробить швидше, і ви могли б у кінцевому підсумку з сушаркою над-хрустка качина грудка з часу це робити в центрі. Крихітна Дінь не повинно представляти проблеми, але якщо ви насправді отримати весь або більшу частину кромки леза в грудях, ви будете мати, щоб звернути пильну увагу на тепло, як ви готуєте його. Якщо ви набрали його, що в глибині, ви, ймовірно, краще з браконьєрством в олії після припікання.

Соки на грудях роблять його вологим, і ви напевно не хочете втрачати ні того, ні іншого, але це трохи жиру в грудях після того, як ви зробили, що в шкірі, робить її смачною. Ви дійсно хочете, щоб тримати це.

+727
Melisma 20 лист. 2018 р., 02:52:09

Можна використовувати паштет або рийет або cretons або схожі (пастоподібний м'ясної пасти).

Крім того, готують шинку і рецепт "паштет з шинки" (в основному кинути шинку в кухонному комбайні, потім додайте майонез та інше, щоб зробити розповсюдження).

Якщо ви використовуєте місті хам (а не шинка), цілком імовірно, заздалегідь приготовану (див. інструкції на упаковці) і все, що вам потрібно зробити, це підігріти його. Якщо ви зробите це акуратно (тихо і повільно), ви повинні бути в змозі зробити краще текстуру. Наприклад, поставити його в духовку на найнижчій духовка налаштування можна поки не дійде до температури (можна додати трохи води / використовувати Туреччину пакет для запікання а також, щоб допомогти), або вставити його в сувид водяній бані.

+700
Sujeith Gopi Nath 9 вер. 2019 р., 16:15:35

Змішуючи цукор і масло в значній мірі аерувати тісто. Якщо ви змішуєте його з меншою швидкістю, ваше печиво може мати трохи менше пихкати, ніж вони б інакше, але поки масло і цукор ретельно збитий, різниця повинна бути мінімальною.

Як для змішування вологих і сухих, в теорії, робив його в ваш змішувач може розвивати клейковину і зробити печиво жорстким. Він також має більш високий шанс розбризкування або викликавши хмара борошна. Що сказав, печива так багато жиру в них, що клейковина може не розвиватися, так як поки вам не слід перемішувати занадто довго, ви повинні бути в порядку.

+680
loopy2z 24 квіт. 2015 р., 15:23:00

Я планую, щоб моя перша спроба зробити суші самостійно протягом декількох днів. Прямо зараз, я все ще борюся з рису і його приготування. Багато рецепти/підручники заклик до рисоварці, яка мені не належить, тому я можу тільки готувати рис в каструлі на плиті.

Я знаю, що це також може бути зроблено, і результати можуть бути дуже непоганими, але те, що найкращий спосіб для цього? Яке співвідношення вода : рис потрібно використовувати, як довго я повинен приготувати рис і при якій температурі? Скільки потрібно рису відпочити? Все, що я дійсно повинні піклуватися про в цілому під час приготування їжі?

Ура

+648
Looserof7 23 вер. 2013 р., 03:32:08

Якщо ви робите свіжа паста як в Італії ви не можете його готувати "аль денте" - це вже занадто м'який. Я не знаю, хто винайшов цей термін, але це просто орієнтир, скільки ви повинні приготувати суху пасту для повторного нагрівання так, що ви не кип'ятіть його на шматки. Люди, які роблять власну свіжу пасту ніколи не буде їсти макарони аль денте.

+643
whitediablo 6 черв. 2015 р., 20:34:35

Вимочити рибу покрита водою з сіллю і цукром протягом 10-30 хв. Близько 2 столові ложки солі і таку ж кількість цукру при використанні склянки води.

Після замочування, промийте рибу, потім розтерти в такій же кількості сіль і цукор (як суху руб.). Ви можете також додати трохи чорного перцю, Якщо вам подобається.

Нехай риба сидіти в мисці, поки масло не почне виходити з риби (30-60 хв). Вилийте масло і дайте настоятися небагато. Продовжую чекати і виливає масло, поки що велика частина нафти здобувається з риби.

Кількість fishyness ви тягнете від риби залежить від того, як довго ви хочете продовжувати лити масло. Через годину або два це нормально для лосося. Це може зайняти всю ніч в холодильнику для fishier морепродуктів.

Після вилучення олії, дуже добре промити рибу. Готувати або курити після цього.

+634
user2451443 5 трав. 2015 р., 20:53:23

Я прочитав статтю про азіатської кухні з участю термос, так що я був дивлячись на деякі прийоми, які беруть участь у готувати з ним.

+581
Programming4life 14 вер. 2017 р., 00:09:26

З допомогою гарячої плити дозволяє їжі, щоб зберегти це тепло між обшивкою служби...також працює з холодної плити, якщо ви хочете зберегти щось холодне.

+567
Manoj CS 5 жовт. 2013 р., 02:09:38

Джерела розрізняються. Деякі кажуть, що у вас до шести місяців невідкритий, 3-4 місяця відкрито. Інші кажуть, як мало, як кілька тижнів після відкриття.

Ви можете сказати, якщо ваш сир зіпсувалося, дивлячись на цвіль. Ви можете сказати, якщо це висихання за наявності темних плям. (джерело).

Один спосіб заспокоїти свою дружину, щоб заморозити ваші тверді сири. Тверді сири втрачають їх смак і консистенцію після заморожування, і тому є кращими кандидатами, ніж інші сири.

+553
tpain 19 вер. 2017 р., 09:27:05

Плануйте заздалегідь трохи приготування:

Якщо ви ріжете м'ясо на дрібні шматки і розділені на шматки вощеного паперу перед заморожуванням його, це займе набагато менше часу, щоб отримати його до столу.

Моя мама в цьому дуже швидко дізналися, що два хлопчики люблять поїсти. Коли вона зробила гамбургери (змішані з цибулею, петрушкою і т. д.) або м'ясний рулет, вона б заморозити котлети, а також. Я припустив, що ви могли б зробити те ж саме з куркою або рибою, просто різати його на дрібні шматочки. (Я припускаю, що ви не купувати його замороженим.) Зробити тонше вирізати свинячі відбивні і переконайтеся, що вони поділяються перед заморожуванням. Ви також можете вирізати копчені ковбаси, які приходять в один довгий шматок перед заморожуванням на майбутнє; однак, вони можуть бути нарізані при заморожуванні з хорошим гострим ножем, якщо ви не обережні.

Пиріжки з рибою-це хороша річ, щоб мати в морозилці теж. Ці заморозки ну і смак смачний: https://www.goodinthesimple.com/4-ingredient-salmon-cakes/

+539
soulonfire 13 жовт. 2018 р., 16:42:26

Це буде дуже, дуже поганою ідеєю. Алкалоїд сполук, які роблять пасльонових отруйні можуть бути токсичними навіть при низьких рівнях, і деякі з них спеціально розчинний спирті. Це означає, що поки жуєш лист помідора, не може заподіяти тобі біль, токсини легко витягнуті в спирті, тому ви будете збільшувати свій вплив на себе, зробивши лікер.

Крім того, більшість ароматичних сполук в листках і стеблах помідор все одно буде дуже гіркий, так що навіть якщо це не небезпечно, було б сумнівної кулінарного використання.

Томатний токсичність з Вікіпедії: http://en.wikipedia.org/wiki/Tomato#Plant_toxicity

Джерело: http://www.anaturalway.com/NightShade%20Alkaloid%20Toxins.html

+529
laurence peddle 30 бер. 2017 р., 10:57:54

Манго промисловість виявляє високо інфекційної бактерії як причина потворних вен смолаы знебарвлення канал

https://www.abc.net.au/news/rural/2019-03-19/resin-canal-discolouration-breakthrough-for-mango-industry/10912520

+516
user7225 24 бер. 2010 р., 10:01:45

Подання експериментальних результатів.

Я припустив, що заморожені ягоди буде краще, ніж свіжі. Міркування? Їм потрібен деякий час, щоб розтанути, якщо крем розливають при кімнатній температурі і поставити в холодильник відразу після. До того часу вони відтають, крем б.

На практиці все набагато складніше. Здогад Alchimista точні. Шкіри з ягід не такий непроникний, як можна було б подумати (я пропустила полуницю, так як вони по своїй природі пористий).

Можливо, ягоди буде тримати так само добре всередині, як і зовні; це не зовсім зрозуміло. Але крем не буде добре поруч з поверхні ягід, так як він встановлює далі, і мокрі панна котта виглядає як кандидат на погано рано.

В цілому, я б сказав, тримати ягоди на вершині-це найкращий варіант. Крім того, розширена презентація є гарним атрибутом для домашні десерти, а також.

+477
Cucamonga 27 лют. 2019 р., 23:04:42

Є інструмент, щоб розрізати навпіл помідори черрі? Так вони і так регулярно це має бути можливим, щоб побудувати таку машину.

Крім того, що я можу зробити, щоб поліпшити свою швидкість і точність, коли скорочення на них з ножем?

+358
JJD 10 лют. 2013 р., 09:39:56

Більшість соусів не вимерзати, але це температура, не міцність, що важливо для безпеки харчових продуктів.

Найвитриваліші бактерії, температура-мудрі psychrophiles і може зростати при знижених температурах до -15° С. Так як вони не можуть рости при температурі вище 10° С, вони дуже рідко зустрічаються в продуктах живлення, але якщо ваша морозильна камера фактично при температурі -18° C (і ви переконалися в цьому за допомогою термометра), то їжа цілком безпечна.

Практично кажучи, найбільш поширених хвороботворні бактерії мезофилы (сальмонела, кишкова паличка тощо) і не ростуть нижче 20° С. Це неможливо для будь-якого з них, щоб рости навіть "тепла" температура в морозильному відділенні.

Підсумок: перевірити температуру морозильна камера (і, якщо ви дійсно параноїк, їжа) за допомогою термометра, щоб переконатися, що все працює нормально, але в іншому випадку, не турбуйся про це.

П. С. оцет знижує температуру замерзання небагато, але головне, що цукор викликає інших рідин для заморожування значно менші кристали, які можуть надати вигляд не просто заморожені (здається, з м'якого морозива). Сливовий соус також, як правило, містять різних камедей, таких як ксантанова камедь як загусник, які також використовуються, щоб зберегти комерційний морозиво м'яке.

+356
FarToBbIu 5 жовт. 2010 р., 02:37:43

Будь-який реальний тест на чистоту в оливковій олії зажадає лабораторії (або, принаймні, лабораторного обладнання та витратних матеріалів). Вартість цього випробування буде набагато перевищувати ціну пляшки олії.

Для домашнього використання, то:

  1. Купити у когось авторитетного. На жаль, навіть авторитетні люди іноді отримують обдурив своїх постачальників. (Якщо у вас є місцевий фермер, ви можете придбати безпосередньо, цього ризику можна уникнути).
  2. Смак його. На жаль, ви, ймовірно, тільки вміти помічати поганих підробок (навіть експерти не обдуриш). Як побічний ефект, хоча, ви також будете помічати поганого якості (але справжній) оливкова олія.

Деякі країни ввели маркування на оливковій олії, що був протестований в акредитованій лабораторії; якщо у вас один з них, ви могли шукати сертифікованих масел.

+349
Mazen97 10 лист. 2018 р., 09:29:37

Неможливо сказати точно, як почуття суб'єктивні, проте не може бути нічого поганого. Сичуанський перець приходить з абсолютно різних рослин, чим чорний перець, це насправді в сім'ї цитрусових, і більш ароматні, ніж гострі. Ви повинні отримати більш пряний, злегка цитрусовий, зверніть увагу, а не дути рот гостроти. Якщо ви не дегустації багато, вони швидше за все старі, спеції втрачають свою ефективність з плином часу. Тримаючи спеції запечатаний в прохолодному, сухому місці допомагає уповільнити деградацію, але в підсумку смак піде.

+316
Christakis Pappas 25 жовт. 2014 р., 05:49:54

Я хотів би знати, чи гарбуз пляшки і білий гарбуз однакові?

Я не знайшов відповіді у погуглити.

enter image description here

+310
Genetu Fekadu 24 січ. 2013 р., 13:12:28

У мене була така ж проблема раніше, але я дізнався цю велику хитрість від Larousse:

Спробуйте окроплення скибочками кабачки з великою кількістю солі з обох сторін і залиште приблизно на п'ятнадцять хвилин. Сіль витягує багато води з овочів, що робить його менш пористим.

Потім висушіть шматочки, перш ніж додавати їх в дуже гарячому маслі на сковороді. Гаряче масло повинно допомогти зробити хороший висушення, ущільнення з баклажанами, тому вона не вбере більше олії. Якщо потрібно, вимкніть вогонь після того, як баклажан підрум'яниться, дайте йому закінчити приготування їжі.

+256
jsl4980 9 січ. 2014 р., 19:30:44

Важко зрозуміти, як це призводить до скороварці контексті, але я зробив по-строгановськи багато разів за ці роки на сковорідці, використовуючи різні шматки яловичини, і я не помічав особливої різниці в якості. Я використовував Лондоні смажити, стейк з пашини, стейк спідниці, плоский залізний стейк, оковалок і, ймовірно, інші, які я не пам'ятаю. Що більш важливо, що ви нарізати м'ясо як можна тонше поперек волокон. Єдиний раз я по-строгановськи, де м'ясо було неприємно жувальні, завтовшки більше винен, ніж різати.

+252
Sam Larson 5 трав. 2013 р., 06:53:57

У мене буде випускний вечір для моєї дочки-близнюки в червні і я хочу приготувати деякі великі яловичини смажиться на рожні. Хоча я приготувала побільше грудинки яловичини, реберця і філе смажиться, я ніколи не готував для 150 осіб, за винятком кількох свиней спекотне.

Що я намагаюся з'ясувати, є 1) Що б бути кращий шматок яловичини, і 2) Що типу дрова і/або вугілля слід використовувати. Моє найбільше занепокоєння є м'ясо висихання. І якщо можливо, може бути, ви можете дати мені кілька порад приготування.

+143
luz 30 лип. 2014 р., 20:53:34

Рецепти говорить: * більшість хліб печуть в помірній духовці, 350 градусів F (175 градусів С). Випікати протягом 40 до 50 хвилин, або поки кори не золотисто-коричневого кольору і нижню частину звуків буханець порожнистим при постукуванні.

Мене? Я просто ходжу на вихідних ..

+102
imagophereatingapickle 8 трав. 2010 р., 10:30:46

Propanethiol s-оксиду газ зупинить Браунінг впливають на поверхні авокадо. Цей оксид сірки зустрічається в газ утворюється від різання гіркий/гострий лук.

При зберіганні гуакамоле у миску покладіть половину нарізаної цибулини всередині кулі меншого, а потім помістити менший кулю в центрі зверху гуакамоле. Потім накрити целофан, щоб не видалити накопичилися гази з поверхні гуакамоле.

Беремо рубані, фарш, і нарізану кубиками цибулю можна використовувати для страви і помістіть його безпосередньо на верхній частині блюдо авокадо, з герметичною кришкою. Змішати його прямо перед подачею.

Іншим прикладом може бути помістити нарізану цибулю в зіп-лок з половиною авокадо розрізати. Це забезпечує переміщення кисню і зниження ферментативної реакції з допомогою цибульного газів.

Я розумію, що це не комбінація/розчин суміші, але вона є економічно ефективним і можуть бути знайдені в будь-якому продуктовому магазині...

+88
aiglenoir 11 вер. 2011 р., 19:34:38

Я виявив, що рецептів по ручної витягнув локшина використання різних видів борошна, що бентежить з точки зору хімії. Тісто зроблено з високого клейковини борошна є більш еластичною і менш розтяжним, який не звучить як хороший кандидат для ручної витягнув локшина. Хто-небудь мав успіх, що робить рука витягнув локшина з високою клейковини борошна?

Будь-який досвід і теорія оцінили! Спасибі.

+84
Norbert Fabritius 15 бер. 2016 р., 21:46:44

Показати питання з тегом